Sambal Bakasang, Sambal Unik Terbuat dari Fermentasi Perut Ikan Khas Manado

Minggu, 21 Apr 2019 14:18 WIB

SURABAYAPAGI.com Tidak hanya beraneka ragam suku dan budaya, namun Indonesia juga memiliki beraneka ragam jenis sambal yang unik-unik lho. Contohnya ada di Manado, sambal unik ini namanya bakasang. Bahan dari sambal ini berasal dari perut ikan yang sudah di fermentasi. Selain di Manado, sambal ini juga bisa ditemui di Banda-Neira, Maluku, yang unik namun nikmat. Nurida Usman adalah salah seorang warga Banda-Neira yang sering membuat makanan ini. Ia menjelaskan, bakasang diolah dari isi perut ikan yang telah dibersihkan. Bahan yang telah siap lalu dihaluskan. Setelah itu, isi perut tersebut ditaburi garam lalu disimpan di dalam toples untuk kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama kurang lebih satu minggu. Setelah satu minggu baru bisa dimakan, jelas Nurida. Bila sudah jadi, Bakasang dihidangkan sebagai sambal yang melengkapi nasi dan ikan. Bisa juga dijadikan cocolan saat makan buah-buahan, jadi seperti bumbu rujak. Menarik yah, isi perut ikan difermentasikan lalu dijadikan semacam saus pedas dengan cita rasa khas.

Editor : Redaksi

Tag :