Pisang Kipas dan Pisang Goreng Pasir dari Kalimantan Getarkan Lidah

 

Pisang Kipas dan Pisang Goreng Pasir dari Kalimantan


SURABAYAPAGI.com, Kalimantan- Bagi pencinta pisang ini kreasi jajanan enak khas dari Kalimantan. Dilihat dari teksturnya renyah dengan sensasi rasa pisang yang manis.
Pisang goreng identik dengan balutan tepung yang tebal.

 

Tidak seperti pisang goreng umumnya, pisang goreng khas Kalimantan ini justru dibentuk menjadi kipas dan ada juga yang dibalut dengan tepung berpasir sehingga terlihat seperti nugget.


Biasanya pisang kipas menggunakan jenis pisang kepok tetapi dengan tingkat kematangan yang tidak terlalu matang dan dicelupkan ke dalam adonan tepung terigu yang agak tebal dan manis.

 

Digoreng hingga kecokelatan, pisang kipas juga memiliki tekstur yang renyah dengan rasa pisang yang tidak terlalu manis.


Berbeda dengan pisang kipas, pisang pasir khas Kalimantan ini justru menggunakan pisang kepok dengan tingkat kematangan yang pas sehingga teksturnya lembut dan rasanya lebih manis.


Dalam proses pembuatannya, pisang kepok yang sudah matang dipotong sesuai selera kemudian dimasukkan ke dalam campuran tepung. Campuran tepung ini berupa tepung terigu, gula, susu dan air kemudian potongan pisang dicelupkan ke dalamnya dan kemudian dibalurkan dalam tepung roti.

Ini akan menghasilkan tekstur berpasir dan renyah. Sehingga diberi nama pisang goreng pasir. (hm/Det)





Komentar Anda